2013—2015年贵州餐饮服务非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的检测结果

作者：苏菊; 田莉; 杨园园; 张炯怡; 高源; 黎殊; 许乾丽

来源：公共卫生与预防医学, 2016, 27(05): 110-112.

• 非发酵豆制品
• 苯甲酸
• 山梨酸
• 添加剂

目的了解贵州省餐饮服务行业的食品安全隐患,为风险评估、安全标准的制定以及其他相关监管政策提供科学依据。方法按随机抽样原则,对贵州省9个市(州)餐饮服务行业所用的非发酵豆制品进行抽检,采用GB/T23495-2009《非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的测定高效液相色谱法》规定的方法,依据《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2011判定,对餐饮服务豆制品中的苯甲酸、山梨酸进行检测。结果 2013—2015年共抽检756个批次,合格率为98.81%。其中2013、2014、2015年非发酵豆制品分别抽检270、226、260批,合格率分别为100.00%、98.08%、98.23%。结论贵州省餐饮服务行业的非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的合格率较高,但防腐剂滥用的问题依然存在,餐饮服务行业人员的食品安全意识有待提高。

• 单位
  贵州医科大学; 贵州省食品药品检验所