基于熵权TOPSIS模型对白芨多糖脱蛋白体系的评价研究

作者：袁高阳; 秦心睿; 聂晓兵; 金文芳; 杨玉玉; 刘诗菡; 范宝磊^*; 苗潇磊^*

来源：食品工业科技, 2023, 1-16.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2023050060

• 白芨
• 白芨多糖
• 体外抗氧化活性
• 白芨多糖脱蛋白评价体系
• 熵权TOPSIS模型

利用熵权TOPSIS模型对比Sevage法、乙腈法和三氯乙酸(TCA)法脱除粗白芨多糖(BSP)蛋白的效果，探究熵权TOPSIS用于BSP脱蛋白体系评价的合理性。以BSP保留率和蛋白质脱除率综合评分，筛选出最佳处理条件；构建出包括单糖组分、氧化自由基清除能力(ORAC)、DPPH自由基半数清除浓度(IC50)在内的9个具体评价指标的白芨多糖脱蛋白评价体系，以紫外分光光度计和傅里叶变换红外光谱仪扫描为辅，以熵权TOPSIS对三种白芨多糖除蛋白方案的结果进行评价。经过综合评分，Sevage法最佳萃取次数为1次，此时的蛋白质脱除率为22.9%，多糖保留率为99.11%；乙腈法最佳质量浓度为60%，蛋白质脱除率为89.11%，多糖保留率为97.36%；TCA法最佳质量浓度为10%，蛋白质脱除率为70.64%，多糖保留率为70.03%；对比同浓度下三种多糖的ORAC值和IC50发现，乙腈法处理的多糖ORAC值高于阳性对照组(P<0.05)，Sevage法处理后的多糖具有最强的抗氧化活性；白芨多糖脱蛋白评价体系经熵权TOPSIS模型分析结果表明Sevage法脱蛋白效果最优与预期结果相符。研究结果表明熵权TOPSIS模型可用于白芨多糖脱蛋白体系评价。

• 单位
  湖北科技学院