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摘要
依照相关国家标准，对不同发育时期（5～10 d,11～16 d,17～22 d和23～28 d）白灵菇子实体中的各营养成分，包括氨基酸、蛋白质、总糖、微量元素的含量进行测定。此外，采用体外抗氧化方法，对白灵菇不同发育时期子实体提取物清除2,2-二（4-叔辛基苯基）-1-苦肼（DPPH）自由基、2,2’-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS）自由基和羟基自由基的能力进行测定。结果表明，在前3个生长发育时期，白灵菇子实体中的氨基酸、蛋白质、总糖和微量元素的含量变化不大，而抗氧化活性略微有些上升，但到第4个生长时期，其氨基酸、蛋白质和微量元素的含量及抗氧化活性下降，而总糖含量上升。本研究为了解白灵菇的生长特性，开发白灵菇产品提供了科学依据。
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