山药枸杞降糖蛋糕的工艺研制

作者：刘艳灿; 李莎; 付博; 齐明; 陈漪晴

来源：教育教学论坛, 2020, (25): 389-390.

• 低糖蛋糕
• 山药多糖
• 枸杞多糖

以山药粗多糖粉、枸杞粗多糖粉、木糖醇替代部分传统原料,在单因素试验的基础上,经过优化工艺技术参数,确定最佳制作工艺数据,适合特殊人群及普通人食用。

• 单位
  佛山职业技术学院