大曲中酿酒微生物的研究进展

作者：李宗珍

来源：北京农业, 2014, (09): 17.

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曲酒的发酵生产过程就是微生物不断进行生理生化活动的过程,参与发酵的微生物主要来自曲药中的微生物,主要从大曲的曲药方面来论述我国酿酒微生物的研究情况。

• 单位
  潍坊科技学院