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摘要
<正>本研究以咖啡馆的人才需求为依据,确定中职咖啡课程的培养目标,以岗位群为基础对校内生产性实训教学进行模块设计,并制定相应的实训教学内容。将生产性实训教学分为校内单项实训和综合实训两大类,单项实训以"标准咖啡出品"模块为例,探索基于行业认证标准的学习过程工作化教学设计;在综合实训模块,从生产性实训基地建设和咖啡社团的市场化运作两方面进行教学的相关探索。1引言随着经济全球化的发展,咖啡越来越融入国民的生活,是餐饮业的新起之秀。在中职高星级饭店运营与管理专业中,专业发展的新方向如西式饮品、西点简餐制作课程开始
