香叶醇对柑橘酸腐菌的抑菌机制

作者：翁甜; 王昱晴; 龙超安

来源：食品科学, 2022, 1-13.

• 柑橘
• 酸腐病菌
• 香叶醇
• 抑菌机制

为研究香叶醇对柑橘酸腐菌（Geotrichum citri-aurantii）的抑菌机制，用不同浓度的香叶醇处理柑橘酸腐菌，研究其对酸腐菌孢子和菌丝体的影响。结果表明，香叶醇对柑橘酸腐菌的最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MFC）均为0.5g/L；MIC香叶醇处理酸腐菌12h其孢子萌发率仅为3.28%±1.28%，显著低于对照组的92.17%±1.88%（P<0.05）。电镜观察发现，香叶醇处理破坏了酸腐菌细胞的完整性，细胞壁与细胞膜发生质壁分离，细胞器无法分辨，呈现空泡化。细胞通透性发生改变，AKP酶和核酸发生外泄，电导率升高，膜脂质过氧化反应增强，活性氧积累。综上所述，香叶醇通过抑制柑橘酸腐菌孢子萌发和菌丝生长，破坏细胞结构，促进脂质过氧化和活性氧积累来影响其正常生理功能，为有效防止柑橘酸腐病提供新思路。

• 单位
  园艺植物生物学教育部重点实验室; 华中农业大学; 园艺林学学院