高温高压-酸水解-液相法测定薯类食品中的淀粉含量

作者：陈清凯; 汪若楠; 傅国斌; 闻佳钰; 邢丽丽; 吴思远^*

来源：粮食与饲料工业, 2023, (02): 62-65.

• 高温高压
• 酸水解
• 液相法
• 淀粉

以土豆为原料，采用高温高压-酸水解-液相法对土豆中的淀粉含量进行测定，以期为食品中淀粉含量的测定提供高效、准确的方法。研究结果表明，较优水解条件为：盐酸浓度3.9 mol/L,消解时间35 min,消解温度109℃;在此条件下，样品中淀粉可完全水解。采用液相色谱法进行测定，结果与国标法大致相同。与常规酸水解-滴定法比较，该方法具有水解时间短，操作简便，测定结果准确，重复性好等优点，是一种可行的测定方法。