中国白酒饮用舒适度探讨

作者：林华

来源：中国高新技术企业, 2010, (33): 33-35.

DOI：10.13535/j.cnki.11-4406/n.2010.33.089

• 中国白酒
• 饮用舒适度
• 高级醇
• 羰基化合物
• 微量成分

影响白酒饮用舒适度的主要原因是:酒中的酒精、杂醇油和各种有机酸、酯类比例协调等因素。提高舒适度的方法:采用低温缓慢发酵,勾兑成型后适当延长贮存期。

• 单位
  广西职业技术学院