以超微粉碎白茶粉为主要原料，研究超微粉碎白茶粉蛋糕的加工工艺，通过单因素和正交试验，以综合感官评分为考核的标准。结果表明：超微粉碎白茶粉蛋糕的最佳加工工艺条件为超微粉碎白茶粉添加量7%、鲜鸡蛋添加量200%、乳化蛋糕油添加量5%、白糖添加量80%。该研究为超微粉碎白茶粉蛋糕的生产提供参考依据。
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