巴旦木，植物基的首选食品饮料创新产品原料——美国加州巴旦木协会食品研究和技术副总监黄光伟专访

作者：曲东杰

来源：中国食品工业, 2023, (11): 14-17.

黄光伟自2001年起在美国加州巴旦木协会担任多个职位，目前，近期他担任的是食品研究和技术副总监。他指导和管理加州巴旦木质量、安全和加工技术、副产品利用、采收技术等方面的研究，并主持行业教育活动和食品专家行业交流活动。他在制定加州巴旦木强制性巴氏杀菌规则中发挥了重要作用。他为现有的加州巴旦木加工和新的巴氏灭菌流程开发的热杀灭和替代微生物挑战验证指南是基于大量研究的结果，如今被其他的坚果和低含水量食品行业广泛遵循。他正在花更多的时间为巴旦木副产品（包括巴旦木外荚、外壳和木质生物质等）寻找更多的增值选择，以及探索巴旦木采收期间减少粉尘的优化解决方案。在2001年加入加州巴旦木协会之前，他曾在加州的干果和坚果、墨西哥冷冻食品、有机婴儿食品和巴旦木加工公司工作。在1990年来到加州之前，他还曾在中国国家食品安全风险评估中心工作了大约7年，参与制定了有关食品中农药残留和污染物的国家方法和标准。黄光伟于1983年在四川大学获得卫生检测与技术学士学位，1993年在加州大学戴维斯分校获得食品科学硕士学位。他是IFT、IAFP和AACC的成员，同时还是中国休闲食品分会执行委员会成员。他还曾担任CAFS秘书和主席，以及CIFST的董事会成员。