酿酒葡萄皮渣多酚开发利用现状研究

作者：聂小伟; 何粉霞; 毕可海; 张玉清; 张佳雪

来源：农产品加工, 2020, (02): 74-78.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.01.055

• 酿酒葡萄皮渣
• 多酚提取
• 多酚生物活性
• 多酚应用

葡萄酒酿造过程中会产生大量皮渣,重点对酿酒葡萄皮渣中多酚组成、生理活性、提取方法和应用现状进行论述,同时对当前酿酒葡萄皮渣综合利用的研究进展进行了展望。

• 单位
  威海海洋职业学院