乙醇熏蒸对巴西番樱桃保鲜工艺的研究

作者：李志锐; 林跃华; 韩淑琴^*; 杨淑芳

来源：现代食品, 2023, 29(09): 71-85.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.09.019

• 巴西番樱桃
• 乙醇熏蒸
• 呼吸强度

以中山市海枣椰农业科技有限公司引种栽培的巴西番樱桃为研究对象，以果实呼吸强度为考察指标，采用单因素试验和正交试验筛选最优熏蒸乙醇浓度、熏蒸时间、熏蒸温度。研究结果表明，熏蒸乙醇浓度250μL·L-1，熏蒸时间4.0 h、熏蒸温度40℃为最佳保鲜工艺，该条件对采后巴西番樱桃呼吸强度抑制效果最为显著。

• 单位
  中山市海枣椰农业科技有限公司; 中山职业技术学院