以玫瑰花粉、绿茶粉、黄油等为原料制备玫瑰花绿茶饼干，通过单因素及响应面试验探究玫瑰花绿茶饼干的最优工艺。结果表明：在面粉含量100 g,玫瑰花粉4.9 g,绿茶粉3.9 g,黄油29.9 g,糖粉25 g,食盐0.6 g时，制备的玫瑰花绿茶饼干口感甜香，香味浓郁，外形厚薄均匀，色彩鲜艳，且具有很高的营养价值。
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