玉米蛋白粉深加工应用的新进展

作者：吴亚梅; 陈健; 李维锋

来源：现代食品科技, 2007, (04): 97-100+88.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2007.04.028

• 玉米蛋白粉
• 营养价值
• 氨基酸
• 活性肽 Corn Gluten Meal
• nutritional value
• amino acid
• active peptide

玉米蛋白粉是玉米加工中副产物,除作饲料外还有很多用途。文章简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,阐述了利用玉米蛋白粉二次开发可得蛋白发酵粉、氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品。

• 单位
  华南理工大学