芦荟蜂蜜饮料的研制

作者：周治德; 李桂银; 黄燕萍

来源：食品与发酵工业, 2011, (05): 239-242.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.05.052

• 芦荟
• 蜂蜜
• 复合型饮料 aloe
• honey
• compound juice
• processing technology

以库拉索芦荟和蜂蜜为主要原料,以柠檬酸、蔗糖、异VC钠等为辅料,加工制成复合型饮料。正交实验表明,芦荟蜂蜜饮料的适宜配方为:芦荟汁20%,蜂蜜12%,白砂糖3%,柠檬酸0.15%。稳定剂为0.20羧甲基纤维素(CMC)+0.10%黄原胶。

• 单位
  湖南科技职业学院; 桂林电子科技大学; 湖南农业大学