随着中国贝类产品产量呈现增长趋势，贝类初加工技术也在不断发展、完善、进步。为能了解目前国内外贝类初加工技术现状，本文针对扇贝类清洗、分级、开壳、取肉取柱和技术装备应用现状和发展趋势研究，对其结构特点、工作效率、出品质量进行对比和归纳总结，同时对扇贝类初加工技术进行了展望，为贝类初加工实现自动化方向的创新提供一定的参考和借鉴。
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