羟丙基-β-环糊精包合香荚兰浸膏及增溶特性分析

作者：徐飞; 李俄艳; 曲鹏; 谷风林; 张彦军^*; 王少曼

来源：食品研究与开发, 2020, 41(14): 6-12.

DOI：10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.002

• 香荚兰浸膏
• 羟丙基-β-环糊精
• 包合
• 表征
• 增溶特性

香荚兰浸膏的挥发性及稳定性等问题影响其在食品、化妆品等领域的应用。试验采用搅拌法、研磨法和喷雾干燥法制备香荚兰浸膏/羟丙基-β-环糊精(hydroxypropyl-β-cyclodextrin,HP-β-CD)包合物,以感官、得率及包合率为指标筛选最佳制备方法,采用红外光谱法(infrared spectroscopy,IS)对包合物进行表征,对包合物的粒径、微观结构及溶解特性进行研究。结果表明:最佳制备香荚兰浸膏包合物的方法为喷雾干燥法,其得率为62.53%,浸膏中油脂包合率为98.03%。通过IR的表征及扫描电镜分析,证明包合物已形成;喷雾干燥法下50%以下包合物粒径为8.74μm,溶解特性分析得到包合物溶解度远高于香荚兰浸膏溶解度,通过高效液相色谱法对香兰素的增溶试验分析得到,30%的HP-β-CD水溶液可以增加浸膏中香兰素33%的溶解度。

• 单位
  云南农业大学; 中国热带农业科学院香料饮料研究所