粉唑醇在草莓生长和加工过程中对映体选择性降解行为规律

作者：刘娜; 潘兴鲁; 杨庆喜; 张双; 纪明山; 张志宏^*

来源：食品科学, 2018, 39(24): 297-302.

• 粉唑醇
• 选择性降解
• 草莓酒
• 超高效合相色谱-串联质谱

为研究手性农药粉唑醇在草莓生长及草莓酒加工过程中的选择性降解行为,对草莓进行田间施药,并将草莓模拟家庭酿酒方式加工。样品采用超高效合相色谱-串联质谱进行手性拆分并检测。结果表明,在草莓生长中两个对映体没有明显的选择性降解行为,(-)-R-粉唑醇在草莓上的半衰期为13.80 d,(+)-S-粉唑醇在草莓上的半衰期为13.60 d。而在草莓酒发酵过程中,统计学分析显示存在明显的选择性降解行为(P<0.05),(+)-S-粉唑醇优先降解。清洗处理组(-)-R-粉唑醇在草莓酒中的半衰期为38.06 d,(+)-S-粉唑醇的半衰期为29.90 d。未清洗处理组(-)-R-粉唑醇在草莓酒发酵中的半衰期为29.31 d,(+)-S-粉唑醇半衰期为22.14 d。

• 单位
  沈阳农业大学; 中国农业科学院植物保护研究所