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摘要
为准确鉴别牛奶、山羊奶、绵羊奶、马奶以及骆驼奶,利用多重PCR方法建立奶制品DNA提取方法及奶制品质量检测体系。结果表明:1)建立的奶制品DNA提取方法不受食品添加剂影响,提取过程简便快速高效,可于2h之内全部完成,提取质量浓度不低于100ng/μL,纯度介于1.70～2.10,适用于常见液态奶DNA提取;2)建立的多重PCR体系中各引物种属特异性强,无交叉干扰;3)检测灵敏度为1ng/μL;4)对24份人工模拟混合奶样进行检测,准确度达100%,随机抽样重复检测3次,检测结果稳定;5)对本地区市场销售液态奶样品10份(牛奶5份,羊奶1份,山羊奶1份,马奶2份,骆驼奶1份)进行检测:牛奶、马奶及骆驼奶奶源检测结果与产品标识相符;2份羊奶样品分别标识鲜羊奶及鲜山羊奶,但检测结果显示存在牛源性强阳性信号,怀疑存在牛源性成分掺假。
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