不同品种芒果果实品质、糖组分及抗氧化性的分析

作者：马小卫; 李丽; 武红霞; 王松标; 姚全胜; 詹儒林

来源：广东农业科学, 2011, 38(20): 38-39+49.

DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.20.016

• 芒果
• 果实品质
• 糖组分
• 抗氧化性

以15个品种的芒果果实为试材,利用常规和高效液相色谱分析技术,进行了果实品质、糖组分和抗氧化性的分析。结果表明,品种间果实质量、可食率和可滴定酸含量差异较大,分别为202～787 g、68.72%～81.35%和0.23%～0.84%。可溶性固形物含量最高为小菲芒(19.37%),最低为爱文(10.83%);不同品种芒果果实中的类胡萝卜素含量有较大差异,台农1号最高(0.037 mg/g),小菲芒最低(0.003 mg/g);果糖、葡萄糖和蔗糖是芒果果实的主要糖类,其中蔗糖含量最高;不同品种芒果果实抗氧化能力不同,台农1号最高(2 990.93 Troloxμmol/L),Lippens最低(647.21 Troloxμmol/L)。

• 单位
  中国热带农业科学院南亚热带作物研究所; 广东省农科院