2010—2019年江西省居民食物消费量变化趋势研究

作者：鲁柯柯; 武昊; 罗威; 吴莉华; 何加芬; 卢飞豹; 宋孝光; 许红彬; 谢丽丽; 江文斌; 付俊杰^*

来源：现代预防医学, 2022, 49(04): 632-635+650.

• 食物消费
• 膳食调查
• 膳食摄入
• 营养素摄入量
• 变化趋势

目的 分析2010—2019年间江西省居民食物消费变化趋势。方法 采用多阶段分层的整群抽样的方法，2010—2012年和2018—2019年分别抽取调查对象1 967人和1 130人。采用非连续的3天24小时回顾询问法、称重法收集和食物频率法对居民开展膳食调查，利用t检验对2010—2012年和2018—2019年居民各类食物摄入量进行统计分析。结果 2010—2019年间江西省城乡居民谷薯类食物消费量总体呈下降趋势（t=-14.816,P<0.001），平均每标准人日摄入量由469.2 g降至398.3 g，但城市却呈上升趋势。蔬菜（t=-22.258,P<0.001）和水果（t=-11.105,P<0.001）消费量总体呈下降趋势，平均每标准人日摄入量分别由316.5 g和66.9 g降至240.5 g和48.0 g，但城市居民水果消费量呈上升趋势。禽畜肉类（t=6.591,P<0.001）、水产品（t=12.531,P<0.001）、蛋类（t=13.944,P<0.001）、奶类（t=5.071,P<0.001）和大豆及坚果类（t=17.880,P<0.001）呈上升趋势，平均每标准人日摄入量分别由97.6 g、24.0 g、18.1 g、19.5g和16.6 g增至111.7 g、43.0 g、27.9 g、26.3 g和40.4 g，其中城市禽畜肉和奶类增幅都明显高于农村。油脂类（t=-18.444,P<0.001）和食盐（t=-40.029,P<0.001）消费量都呈下降趋势，平均每标准人日摄入量分别由43.8 g和9.1 g降至31.1 g和7.8 g，其中城市油脂类降幅高于农村。结论 江西省居民食物消费状况总体有所改善，但仍存在不合理，蔬菜水果、奶类摄入不足，而禽畜肉、油脂类和食盐过高，导致膳食纤维和钙的摄入不足，而脂肪摄入过多。

• 单位
  南昌市疾病预防控制中心; 江西省食品药品稽查局; 南昌大学; 江西省疾病预防控制中心; 公共卫生学院