氮肥对不同类型小麦产量与品质的影响及调控差异

作者：魏鹏; 张培文; 李文阳; 闫素辉^*

来源：江汉大学学报(自然科学版), 2023, 51(05): 24-31.

DOI：10.16389/j.cnki.cn42-1737/n.2023.05.003

• 小麦
• 氮肥
• 产量
• 品质
• 淀粉RVA黏度参数

为探明氮肥对不同敏感型小麦产量与品质及其相关构成因素的影响，以氮敏感型、氮迟钝型2种类型小麦品种为材料，采用随机区组设计，设置纯施氮180 kg/hm2(N1)、240 kg/hm2(N2)2个氮素水平，研究不同类型小麦产量与品质及其相关构成因素在不同氮水平下的变化差异。结果表明，氮肥主要是通过影响小麦穗数和千粒重，进而影响小麦产量，相较于低氮水平，高氮水平下氮敏感型小麦产量降低了19.82%，氮迟钝型小麦产量降低了2.62%，高氮不利于氮敏感型小麦产量的提升，对氮迟钝型小麦产量的影响相对较小；容重、硬度、出粉率在不同氮水平间差异性不显著；粗蛋白含量、湿面筋含量和沉淀值在不同氮水平下呈极显著性差异，与低氮水平相比较，高氮水平下有利于小麦籽粒粗蛋白含量、湿面筋含量和沉淀值的增加，氮敏感型品种的增加幅度分别为8.04%、7.55%和15.84%，氮迟钝型品种的增加幅度分别为3.38%、3.23%和3.39%，氮敏感品种的增加幅度显著高于氮迟钝型品种。本研究还显示，不同氮水平下的小麦淀粉RVA黏度参数差异性显著，随着施氮量的增加，小麦淀粉糊化峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值均显著降低。由此可见，在小麦产量和品质方面，氮敏感型品种对氮肥的响应程度均大于氮迟钝型，氮肥对小麦品质的影响主要是在二次加工品质上，氮肥对小麦一次加工品质的影响较小。

• 单位
  安徽科技学院