饮食类非物质文化遗产是我国优秀传统文化的重要组成部分。河南省饮食类非物质文化遗产不仅具有世代相承、技艺精湛、风格独特等相同之处，还具有种类丰富、价值较高、崇尚中和、乡土味浓的个性特征。通过调查河南饮食类非物质文化遗产资源概况，总结其饮食类非遗的特征，有利于增强中原饮食文化的影响力，为保护和传承中原饮食类非遗凝聚强大的精神力量。
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