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摘要
采用索氏提取法提取茶叶中的咖啡因，通过正交实验确定最佳提取工艺；建立8个品种24种不同产地茶叶的HPLC指纹图谱，用多变量统计分析不同产地茶叶中咖啡因含量的差异。结果表明，茶叶中咖啡因的最佳提取工艺为：提取剂75%乙醇、虹吸4次、料液比1∶25 g/mL;不同品种茶叶中的咖啡因平均含量有差异，以绿茶为最高，达12.127 5 mg/g,普洱茶最低，为5.880 9 mg/g;不同产地的茶叶中，以福建厦门绿茶咖啡因含量最高，为13.829 2 mg/g,以安徽合肥乌龙茶为最低，为0.534 4 mg/g。24种茶叶指纹图谱有19个共有峰，按品种分为8类，品种间各成分含量因产地不同而有差异。
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