玉溪市中心城区餐饮业卫生状况调查

作者：向正华; 林党柒; 陈娟; 王铁程

来源：职业与健康, 2008, (08): 749-750.

• 中心城区
• 餐饮业
• 卫生状况
• 调查

目的掌握玉溪市中心城区餐饮业卫生状况,为卫生监督执法提供科学的依据。方法2006年3—4月对玉溪市的几条街道的餐馆及酒店进行突击抽检,查看餐馆卫生状况,冷食菜按GB/T4789.2-5-2003《食品卫生微生物学检验》进行检验,餐具采用GB/T14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》进行评价。结果从业人员健康证持有率77.5%,卫生许可证持有率96.7%。从业人员卫生知识知晓率83.7%(216/258)。26件冷食菜粪大肠菌群超出最高检出限≥24000MPN/100g,并从芫荽中检出福氏志贺菌6型,从薄荷中检出07群沙门菌病原菌。结论该市中心城区餐馆卫生状况欠佳,特别是冷食菜(芫荽、葱、韭...

• 单位
  云南省玉溪市疾病预防控制中心