响应面法优化两歧双歧杆菌益生元类冻干保护剂

作者：陈合; 齐康儒; 李轶超; 刘誉; 胡曼; 吴玉喜

来源：中国酿造, 2017, 36(05): 81-84.

• 益生元
• 两歧双歧杆菌
• 冷冻干燥
• 冻干保护剂
• 优化

以两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)为试验菌株,以冻干存活率为评价指标,采用中心组合试验设计对两歧双歧杆菌益生元类冻干保护剂进行优化。结果显示,益生元类冻干保护剂的优化配方为菊糖13%,水苏糖11%,低聚木糖7%,经重复试验验证后的冻干存活率是(88.7±1.3)%,与预测值无显著性差异(P>0.05),这说明采用响应面法优化两歧双歧杆菌冻干保护剂是可行的。

• 单位
  食品与生物工程学院; 陕西科技大学; 陕西和氏乳品有限公司