火爆预制菜背后食品安全的冷思考

作者：康慨

来源：中国品牌与防伪, 2023, (08): 8-11.

<正>如果说当前食品行业什么词热度最高,那一定非预制菜莫属。三年的新冠疫情,让预制菜恰逢其时地大火,即使是在后疫情时代,预制菜之火依然势头强劲。由于预制菜发展具有科学、经济、社会、食品安全、营养健康及学科建设等多元化意义,因此,预制菜作为一种新的餐饮食品类型得到了社会各界的广泛关注。