添加乳酸菌和纤维素酶对菠萝渣青贮发酵品质和体外发酵的评价

作者：吴征敏; 彭苏; 王志敬; 杨康; 邱晓媛; 吴鹏鑫; 许悦雯; 王嘉麟; 尹福泉

来源：动物营养学报, 2022, 34(12): 7981-7992.

DOI：10.3969/j.issn.1006-267x.2022.12.046

• 青贮品质
• 乳酸菌
• 纤维素酶
• 菠萝渣
• 瘤胃发酵
• 雷州山羊

本试验旨在探究添加乳酸菌和纤维素酶对菠萝渣青贮发酵品质及体外发酵效果的影响。试验采用单因素试验设计，设置对照组（不使用任何添加剂）、纤维素酶组（添加0.150 g/kg纤维素酶）、乳酸菌组（添加0.025 g/kg乳酸菌）、复合菌酶组（添加0.150 g/kg纤维素酶和0.025 g/kg乳酸菌），每组3个重复。青贮60 d后收集样品并测定相关指标。收取3只成年雷州山羊的瘤胃液，按照体积比1∶9的比例与人工唾液混合用作发酵液。4个试验组体外发酵48 h，在6、12、24和48 h时记录产气量，并测定发酵液的pH及挥发性脂肪酸、氨态氮（NH3-N）浓度等相关指标。结果表明：1）与对照组相比，乳酸菌组和复合菌酶组的粗蛋白质含量分别提高了26.85%和22.72%(P<0.05)；亚硝酸盐含量分别降低了22.88%和17.80%(P<0.05)；各添加剂组的氨态氮与总氮的比值（NH3-N/TN）均显著降低（P<0.05）。2）整个体外瘤胃发酵期，各组pH和NH3-N浓度均在瘤胃正常变化范围内；体外瘤胃发酵6 h，各添加剂组的瘤胃体外发酵培养液中丁酸浓度均显著低于对照组（P<0.05）；体外瘤胃发酵48 h，各添加剂组的粗蛋白质降解率均显著高于对照组（P<0.05），乳酸菌组pH显著降低（P<0.05）。由此可见，在本试验条件下，添加0.025 g/kg的乳酸菌对改善菠萝渣青贮品质的效果相对较好，维持瘤胃正常发酵，有助于饲料养分的消化吸收。

• 单位
  清远市动物疫病预防控制中心; 广东省农业科学院动物科学研究所; 广东海洋大学