餐饮从业人员食品安全知识、态度、行为调查分析

作者：封苏琴; 李春玉; 孙犀林; 陈小岳; 郝超

来源：中国食品卫生杂志, 2012, (02): 162-165.

DOI：10.13590/j.cjfh.2012.02.016

• 食品安全
• 知识
• 态度
• 行为
• 调查分析 Food safety
• knowledge
• attitude
• behavior
• survey and analysis

目的掌握餐饮从业人员食品安全相关知识及危险因素现状,为采取有效的干预措施提供依据。方法随机抽取餐饮从业人员720名,进行食品安全相关知识、态度、行为问卷调查。结果餐饮从业人员食品安全相关知识知晓率为60.8%,不同单位、不同工作岗位人群知晓率无差异,不同文化程度、不同专业、不同工作年限、不同培训次数人群知晓率有差异;98.8%的餐饮从业人员充分认识到食品安全的重要性;89.7%的调查对象已经总体养成良好的食品安全行为习惯。结论要保障广大人民群众的食品安全,应加强从业人员食品安全知识的培训,提高其食品安全的知识水平,培养其良好的食品安全习惯,规范其职业行为。

• 单位
  常州市疾病预防控制中心