基于电感耦合等离子体质谱法对不同产地小米矿物元素的差异性分析

作者：潘少香; 孟晓萌; 刘雪梅; 郑晓冬; 谭梦男; 宋烨; 吴茂玉; 闫新焕^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(01): 72-79.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.01.010

• 小米
• 电感耦合等离子体质谱法
• 矿物元素
• 主成分分析
• 聚类分析

目的 探究不同产地品种来源小米矿质元素含量差异并分析其原因。方法 采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)对小米(陕西、山西、内蒙古、河北、山东、东北产区)6大主产区不同品种样品的K、Ca、Na、Mg、Al、Fe、Cu、Zn、Mn、Se、B、Ti、Co、Sr、Mo15种矿物元素进行检测,同时采用主成分分析法(principal component analysis,PCA)和聚类分析法对不同产地小米矿质元素含量的差异进行分析。结果 不同产地品种小米元素含量差异显著(P<0.05), Se、Sr、Al 3种元素含量差异最为明显,变异系数最高, Zn、Cu、K 3种元素的变异系数最小。主成分分析结果表明,前2个主成分方差贡献率为63.9%, K、Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn、B、Mo、Al、Se、Sr、Ti是不同品种及产地来源小米的特征差异元素。结论 品种对小米元素分布造成的影响有限,地域环境因素是造成小米元素分布差异的主要因素。

• 单位
  中华全国供销合作总社济南果品研究院