做牛肉软烂有技巧

作者：王云

来源：中老年保健, 2023, (11): 42-43.

<正>牛肉不但美味,而且营养成分非常丰富,是我国居民餐桌上的常见美食。不过,牛肉进入百姓家的历史并不长。虽然中国很久以前就有了牛,但百姓是不可以随便吃牛肉的。因为在农耕社会,对没有机械的古人来说,耕牛是最好的帮手。直到近现代,牛肉才真正走进了寻常百姓家。牛肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素,以及钾、镁、锌、铁等矿物质。其肌氨酸含量比任何其他食品都高,对增强肌肉力量和提高智力有帮助。