马铃薯产业前景展望

作者：严萍; 张国伟; 赵方媛

来源：四川农业与农机, 2020, (06): 52.

<正>1马铃薯作为优质健康主食,市场需求潜力大随着生活水平提高,人们食物中的肉食比例极大提高,摄入过多的脂肪带来肥胖、高血脂等身体健康问题。马铃薯相比面粉、大米、玉米三种主粮作物,具碳水化合物低、脂肪含量低、高饱腹指数的特点,同等重量马铃薯的热量只是面粉、大米、玉米的1/4,马铃薯饱腹指数是其他主粮的3倍左右,高饱腹指数可以相对减少摄入量,以马铃薯为主食能减少脂肪和碳水化合物的摄入,极大降低肥胖的发生率。因此,马铃薯逐渐成为解决健康问题的主食。