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摘要
目的通过制备聚乙烯醇（PVA）/蒙脱土（MMT）/山梨酸钾活性包装膜，考察其包装性能及山梨酸钾在膜材内的释放效果。方法通过流延法制备含有不同浓度MMT的聚乙烯醇/山梨酸钾活性包装膜，分析活性包装膜的色度、透明度、拉伸性能和含水量，同时研究山酸钾在活性膜内向脂肪性食品模拟物中的释放行为。结果通过添加MMT改善膜材包装性能，MMT的添加显著提高PVA膜的拉伸强度的同时降低PVA膜的断裂伸长率，加深膜材的色度，降低透明度；PVA膜的含水率随着MMT浓度的提高而降低。研究亦发现，MMT的添加可明显改变山梨酸钾向脂肪类模拟物的释放行为，2%的MMT明显地降低了山梨酸钾的释放。结论本研究以期为山梨酸钾抗菌包装材料的进一步开发利用提供参考。
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