甲壳素及其衍生物对糖尿病的作用

作者：方敏; 曹朝晖; 李邦良

来源：胰腺病学, 2005, (4): 255-256.

DOI：10.3760/cma.j.issn.1674-1935.2005.04.023

甲壳素(chitin)亦称甲壳质,化学名称为聚β(1,4)-2-乙酚氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖,广泛存在于昆虫、甲壳纲动物外壳及真菌细胞壁中,是自然界中产量仅次于纤维素的天然多糖.甲壳素发现于1811年,其不溶于水、稀酸、碱、乙醇等溶剂,可溶于浓盐酸、硫酸、78% ～ 97%磷酸及无水甲酸.壳聚糖(chitosan)是甲壳素脱乙酰化,于1859年由法国人Rouget首先得到,可溶于稀酸,

• 单位
  华中科技大学同济医学院附属协和医院