双响应面法结合Matlab法优化葡萄籽多酚提取工艺及羟自由基清除率评价

作者：薛山; 肖夏; 陈舒怡; 刘伯虎; 兰国锦

来源：食品工业科技, 2020, 41(03): 160-167.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.028

• 葡萄籽多酚
• 双响应面
• Matlab分析
• 工艺优化

本研究采用Box-Behnken双响应面优化法结合Matlab分析法对葡萄籽多酚(Grape seed polyphenols,GSP)提取工艺进行了优化。通过考察提取介质、溶剂浓度、料液比、提取时间四个单因素对GSP含量及羟自由基清除率的影响,经过双响应面优化及Matlab分析,得到最优提取工艺为:丙酮浓度78.7%,料液比1∶45 g/mL,提取时间91.2 min,得到GSP实际值为(75.39±0.10)μg没食子酸当量(gallic acid equivalent,GAE)/mg干重(dry weight,DW),羟自由基清除率为70.82%±0.11%。此外,经matlab分析,当提取时间取中间值(C=90 min)时,GSP提取量(y1)和羟自由基清除率(y2)均能够取得最大理论值;当丙酮浓度处于76%～82%区间,料液比越趋近1∶45 mL/g时,y1和y2的值越趋近最大值。双响应面优化与matlab法优化结果具有一致性,两者结合不仅能够准确得到最佳提取方案,也能够更直观地找出合理的工艺参数区间。

• 单位
  生物工程学院; 四川轻化工大学; 闽南师范大学