柑橘皮青红丝加工方法

来源：农村新技术, 2020, (11): 61.

<正>柑橘皮青红丝香甜爽口,色香味俱佳,风味独特,且有开胃化痰之功效,是制作各种点心馅、高级面包夹料和各种餐菜的辅料。其加工方法如下。一、备料选择新鲜无病斑柑橘皮(干的也可以),用清水冲洗去泥土和杂物,然后放入5%漂白粉水溶液中浸泡保存。二、切制把浸泡好的柑橘皮,用小刀轻轻地刮去内面的白皮,放在阴凉通风处晾至半干,然后用中药房切药的刀切成宽约2毫米的细长丝(越长越好),