益生菌发酵对胡萝卜水溶性多糖调节小鼠免疫功能的影响

作者：石惠方; 殷军艺; 黄晓君; 聂少平; 谢明勇^*

来源：南昌大学学报(理科版), 2019, 43(01): 53-58+64.

DOI：10.13764/j.cnki.ncdl.2019.01.010

• 免疫调节
• 胡萝卜
• 多糖
• 益生菌发酵

采用水提醇沉法从益生菌发酵前后的胡萝卜汁中提取水溶性多糖(分别记为WSP-n和WSP-p),并基于环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠模型,评价它们的免疫调节功能差异。结果显示,WSP-n与WSP-p均能提高胸腺指数、减缓脾脏肿大、抑制T淋巴细胞亚群分化异常和提高NK细胞毒性作用,同时能提高脾脏中细胞因子水平和血清中免疫球蛋白含量,并且WSP-p的作用强于WSP-n。表明胡萝卜多糖能有效改善机体的免疫机能,且益生菌发酵可增强胡萝卜多糖的免疫调节功能。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室