超市生鲜食品管理课程建设与教学实践

作者：童光森

来源：四川烹饪高等专科学校学报, 2013, (01): 53-55.

• 烹饪工艺与营养
• 超市生鲜
• 课程建设
• 教学实践 cuisine and nutrition
• fresh food in supermarkets
• course development
• teaching practice

"超市生鲜食品管理"是烹饪工艺与营养专业选修课程,对超市生鲜管理人才的培养起着非常重要的作用。文章对该课程的课程定位、教学内容、教学方法、考试方案、教学实践等方面,进行了研究与总结,并提出相应的教改措施。

• 单位
  四川旅游学院