肉桂多酚清除自由基及抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力

作者：龙晓珊; 廖森泰; 刘书成; 刘凡; 黎尔纳; 庞道睿; 穆利霞; 王卫飞; 邹宇晓

来源：现代食品科技, 2021, 37(08): 119-126.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.8.1159

• 肉桂
• 多酚
• 自由基
• α-葡萄糖苷酶
• 抗氧化

本研究主旨是探讨肉桂多酚的体外抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制能力,为肉桂多酚的开发利用提供理论基础。通过福林酚法测定肉桂多酚的总酚含量,采用试剂盒以及有机试剂检测肉桂多酚清除ABTS+、Fe3+、DPPH、OH-等自由基的能力以及对α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果。结果表明,肉桂多酚的含量为64.43 mg/g（干重）,对ABTS+、Fe3+、DPPH、OH-等自由基具有明显的清除能力,其IC50值（半抑制率浓度）分别为0.71、0.27、0.18、0.97 mg/mL,对以上四种自由基的清除能力由强到弱依次为DPPH>Fe3+>ABTS+>OH-,且存在剂量依赖性,自由基的清除能力随着样品质量浓度的增加而提高。肉桂多酚对α-葡萄糖苷酶具有显著的抑制能力,其IC50值为0.048 mg/m L,同样存在剂量依赖性,且抑制效果显著高于阿卡波糖对照。因此,肉桂多酚对ABTS+、Fe3+、DPPH、OH-等自由基具有明显的清除能力,对α-葡萄糖苷酶具有显著的抑制能力。

• 单位
  广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 广东省农产品加工重点实验室; 广东海洋大学