新型营养保健仙人掌酸奶的研制

作者：徐春

来源：淮阴师范学院学报(自然科学版), 2004, (02): 160-163.

DOI：10.16119/j.cnki.issn1671-6876.2004.02.020

• 食用仙人掌
• 营养保健
• 酸奶
• 低聚半乳糖 cactus
• yoghurt
• nutrition healthcare
• oligo-galactose

以食用仙人掌和鲜牛奶为主要原料,配以双歧因子甜味剂和其他辅料,通过物料配比试验、护色剂试验、稳定剂试验,优选出最佳配方,按一定工艺流程并经发酵制成一种新型营养保健仙人掌酸奶.

• 单位
  江苏食品职业技术学院