健康饮食如何选用植物油

作者：金慰群

来源：家庭医学, 2023, (04): 58-59.

<正>植物种子经高温榨制提炼、漂白、除臭等工艺生产出来的植物油，品种日趋丰富。植物油主要由饱和脂肪酸（月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸）、多不饱和脂肪酸（α-亚麻酸、亚油酸）及单不饱和脂肪酸（油酸）构成。以天然单不饱和脂肪酸（油酸）为主的植物油，如橄榄油、茶籽油、菜籽油等，堪称烹调油中的佼佼者。

• 单位
  江苏省人民医院