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摘要
随着能源的消耗和资源的短缺，在“双碳”目标背景下，中国各行各业面临着减碳的压力。食品工业碳排放占到总碳排放的20%左右，仅次于电力能源和交通运输行业，食品生产加工还有巨大的减排空间。以黄花菜加工为例，重点研究了在空气源热泵烘干工艺、空气源热泵加红外线烘干工艺、恒温干燥箱烘干工艺等不同的黄花菜烘干工艺的能源消耗，基于每种烘干工艺的能耗数据分析黄花菜加工过程中的碳排放。结果表明，空气源热泵加红外线烘干工艺的烘干效率最高，恒温干燥箱烘干工艺CO2排放量最少。综合比较整个烘干过程，恒温干燥箱烘干工艺最优。
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单位山西大同大学; 建筑与测绘工程学院
