粉质拉伸在小麦粉品质指标检测中占有重要地位，其中吸水量、形成时间、稳定时间、拉伸能量、拉伸比等指标可以多方面体现小麦粉的内部品质。同时粉质拉伸在小麦的收购和轮出环节中也发挥着十分重要的作用。通过粉质拉伸在海拉尔地区的应用，对该地区2022年度22份商品小麦样品进行检测，分析其实际意义。
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