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摘要
本研究通过监控盒装椒麻鸡食品在0～4℃、RH≥45%保存条件下，关键指标感官、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌的变化趋势及是否符合质量要求，从而预测样品的保质期范围。测试使用长期稳定性实验，参照执行SB/T10648-2012（生制品）食品相关指标及要求，通过电感耦合等离子体质谱仪PENeXION2000、微波消解仪ETHOS UP、培养箱、均质器等仪器进行试验，得出的检测结果推测出该样品在市售贮存温度（0～4℃，RH≥45%）下保存不超过6天，可符合产品质量要求。
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单位成都市华测检测技术有限公司
