市售食盐中亚铁氰化钾含量的测定

作者：蔡丽沙; 冯庆文

来源：食品安全导刊, 2020, (13): 64-65.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.13.028

• 市售食盐
• 硫酸亚铁
• 亚铁氰化钾

亚铁氰化钾为国标允许添加的食盐抗结剂,其可以明显改善食盐的流动性。本文采用分光光度法,以硫酸亚铁为显色剂,对菏泽市市售15批食盐中的亚铁氰化钾(以[Fe(CN)6]4-计)含量进行测定。结果显示,15批食盐中有2批不合格,3批未检出亚铁氰化钾,其余批次的亚铁氰化钾含量在4～7mg/kg之间。