章丘市对熟肉及其制品亚硝酸盐残留量调查报告

作者：张伟云; 张晓燕; 赵竹琴

来源：中国乡村医药, 2004, 11(4): 51-52.

DOI：10.3969/j.issn.1006-5180.2004.04.059

亚硝酸盐作为食品添加剂,广泛应用于肉食加工业,但如果超剂量使用易导致食物中毒.为了解我市熟肉及其制品亚硝酸盐残留量,为食品卫生监督工作提供依据,我们于2002年9～11月对市售熟肉及其制品进行了抽样检验.现将结果报告如下.