电商渠道销售的禽蛋中抗生素残留及膳食暴露风险评估

作者：张雅彬; 赵义良; 李云; 宋瑞; 刘松雁; 秦建华^*

来源：现代预防医学, 2023, 50(08): 1504-1508.

DOI：10.20043/j.cnki.MPM.202211046

• 电商渠道
• 禽蛋
• 抗生素
• 残留

目的 了解电商渠道销售的禽蛋中抗生素残留情况及膳食暴露风险。方法 于电商平台、社区团购等电商渠道采集禽蛋样品146份。采用液相色谱-质谱/质谱法检测了样品中氟喹诺酮类、四环素类、酰胺醇类共15种抗生素残留，并结合蛋类人均日膳食摄入量计算日膳食暴露量(exposure daily intake, EDI)与危害商数(hazard quotients, HQ),进行食品安全性评价。结果 146份样品中，抗生素的总体检出率为8.90%,超标率为7.53%,超标率最高的药物为氟苯尼考，其次为恩诺沙星、环丙沙星、培氟沙星及强力霉素；各类禽蛋中抗生素的检出率为鹌鹑蛋16.22%,鸭蛋9.09%,鹅蛋5.26%,鸡蛋4.41%。禽蛋中抗生素残留EDI均值和最大值为0.001 7μg/(kg bw·d)和0.811 9μg/(kg bw·d),HQ均值为0.000 814,最大HQ为0.106 394。结论 电商渠道销售的禽蛋中存在一定的抗生素残留，对人体健康的危害风险处于可接受水平。

• 单位
  河北农业大学