“新工科”的战略发展对高校工程教育改革提出新要求。为满足这些要求，天津科技大学食品加工虚拟仿真教研团队高度重视教育技术信息化，开发了1 000 t/d毛麦清理虚拟仿真实验，以达到学生对设备结构的认知、工艺流程的掌握、工艺优化和生产线设计的目的。这一尝试将实验融入理论教学和实践指导中，探究“认知领域递进”的虚拟仿真助力新工科食品人才培养的新路径，取得良好教学效果。
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