肉桂抑菌作用的研究进展

作者：**; 刘佳; 张青; 赵容; 吴纯洁^*

来源：中药与临床, 2020, 11(06): 78-91.

• 肉桂
• 抑菌作用
• 肉桂醛
• 食品
• 研究进展

肉桂在我国已有2000多年的药食两用使用历史,被广泛应用于食品和医药行业。中国肉桂品质优良,价格低廉,活性成分含量高。据现代药理学研究,肉桂中的某些成分具有广谱抑菌作用,故将其开发成天然防腐剂具有广阔的应用前景。本文综合整理了肉桂抑菌作用的研究进展,以期为肉桂在食品安全领域的应用提供科学依据。

• 单位
  中药材标准化教育部重点实验室; 成都中医药大学